Всем знакомая морковь обладает богатым составом микроэлементов, витаминов, флавоноиды, каротиноиды. Но основная роль моркови состоит в снабжении нашего организма бета-каротином.
Биологическая ценность бета-каротина определяется прежде всего, двумя его свойствами: служить предшественником витамина А и выполнить функцию антиоксиданта.
Действие в организме:
- Контролирует зрение, процессы роста и развития организма, обновление эпителиальных тканей и иммунные реакции;
- В качестве природного антиоксиданта бета-каротин защищает организм от канцерогенного воздействия агрессивных прооксидантов - активных форм кислорода и свободных радикалов, образующихся в клетках в процессе внутриклеточного дыхания и поступления в организм табачного дыма, загрязненного воздуха, компонентов пищи, содержащей предшественники свободных радикалов;
- Бета-каротин подавляет процессы преждевременного старения, снижает риск сердечно сосудистых заболеваний, риск катаракты глаза и многих других хронических заболеваний;
- Выяснилось, что бета-каротин оказывает лечебно-профилактическое действие при предопухолевых состояниях слизистой оболочки полости рта, желудка и шейки матки, снижает риск заболевания раком. В эксперименте установлена способность бета-каротина подавлять рост уже образовавшихся злокачественных опухолей, вызывать их рассасывание и предупреждать образование метастазов;
- Ученые считают, что эти эффекты связаны со способностью бета-каротина стимулировать иммунную систему организма, в частности, образование активированных макрофагов и специфических клеток-киллеров, способных распознавать и убивать злокачественные клетки.